بناوت واري سبزي پروٽين مارڪيٽ جي سائيز جو اندازو آمريڪي ڊالرن ۾ لڳايو ويو آهي.

آمريڪا ۽ ڪينيڊا، 19 مارچ 2025 (گلوبل نيوز ايجنسي) - دي انسائيٽ پارٽنرز جي هڪ نئين جامع رپورٽ موجب، عالمي بناوت واري ٻوٽي جي پروٽين جي مارڪيٽ ۾ اهم واڌ نظر اچي رهي آهي جيڪا ٻوٽن تي ٻڌل گوشت جي شين جي وڌندڙ طلب ۽ کاڌي ۽ مشروبات جي صنعت ۾ انهن جي وسيع استعمال جي ڪري آهي.
هي رپورٽ مارڪيٽ جي رجحانن، اهم رانديگرن ۽ مستقبل جي موقعن جو هڪ گهرو تجزيو فراهم ڪري ٿي. بناوت واري سبزي پروٽين (ٽي وي پي) کي اڪثر ڪري سبزي ۽ ويگن غذا ۾ پروٽين سان ڀريل گوشت جي متبادل طور استعمال ڪيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته ان جي ورسٽائلٽي ۽ آساني سان هضم ٿيندڙ ذائقي جي ڪري. ٽي وي پي جي طلب تازن سالن ۾ وڌي وئي آهي ڇاڪاڻ ته وڌيڪ ماڻهو صحت، استحڪام ۽ جانورن جي ڀلائي جي ڳڻتي کان ٻاهر ٻوٽن تي ٻڌل غذا کي اپنائين ٿا.

مارڪيٽ جي واڌ: بناوت واري ٻوٽي جي پروٽين جي مارڪيٽ 2024 ۾ 1.93 بلين ڊالر کان 2031 تائين 2.93 بلين ڊالر تائين وڌڻ جو امڪان آهي، جيڪو 2024 کان 2031 تائين 6.1٪ جي CAGR جي نمائندگي ڪري ٿو. صارف ڪوليسٽرول، سير ٿيل چربی، ۽ گوشت سان لاڳاپيل ٻين صحت جي خطرن جي خدشن جي ڪري روايتي جانورن جي شين جي صحت مند متبادل جي ڳولا ۾ وڌي رهيا آهن. بناوت واري ٻوٽي جي پروٽين وانگر ٻوٽن تي ٻڌل شيون پروٽين ۾ مالا مال ۽ چربی ۾ گهٽ هونديون آهن، انهن کي هڪ غذائي متبادل بڻائينديون آهن، خاص طور تي سبزي خورن، ويگنن ۽ لچڪدار ماڻهن لاءِ مناسب. جانورن جي زراعت جو ماحولياتي اثر، جنهن ۾ گرين هائوس گئس جو اخراج، پاڻي جو استعمال، ۽ زمين جي تباهي شامل آهي، پائيدار کاڌي جي چونڊ تي وڌندڙ ڌيان ڏئي رهيو آهي. بناوت واري ٻوٽي جي پروٽين سويا يا ٻين ٻوٽن تي ٻڌل اجزاء مان ٺاهيا ويندا آهن ۽ عام طور تي گهٽ وسيلن جي ضرورت هوندي آهي ۽ گوشت جي پيداوار جي ڀيٽ ۾ گهٽ ماحولياتي اثر رکندا آهن.
لچڪداريت - کائڻ جو هڪ طريقو جيڪو گوشت جي استعمال کي مڪمل طور تي ختم ڪرڻ کان سواءِ گهٽائي ٿو - مقبوليت حاصل ڪري رهيو آهي. ماڻهو پنهنجي روزاني غذا ۾ ٻوٽن تي ٻڌل گوشت جي متبادل، جهڙوڪ بناوت واري سبزي پروٽين، کي وڌيڪ شامل ڪري رهيا آهن. لچڪداريت جي وڌندڙ تعداد ٻوٽن تي ٻڌل پروٽين مارڪيٽ جي واڌ جو هڪ وڏو محرڪ آهي، جنهن ۾ بناوت واري سبزي پروٽين شامل آهي.
دنيا ڀر جون حڪومتون ٻوٽن تي ٻڌل پروٽين جي استعمال کي فعال طور تي فروغ ڏئي رهيون آهن: ماحول بابت وڌندڙ خدشن ۽ ٻوٽن تي ٻڌل گوشت جي شين جي صحت جي فائدن جي ڪري، دنيا ڀر جون حڪومتون انهن جي استعمال کي فعال طور تي فروغ ڏئي رهيون آهن. اهي ٻوٽن تي ٻڌل گوشت جي تحقيق ۽ ترقي ۽ نئين شين جي لانچ ۾ پڻ فعال طور تي سيڙپڪاري ڪري رهيون آهن. 2021 ۾، ڏکڻ ڪوريا جي زراعت، خوراڪ ۽ ڳوٺاڻن معاملن واري وزارت 70.3 ملين ڊالر جو فنڊ قائم ڪيو جنهن ۾ ڪيترائي ذيلي فنڊ خاص طور تي خوراڪ ۽ زراعت جي شعبي لاءِ وقف ڪيا ويا آهن. گرين بايو فنڊ جي سيڙپڪاري جي حڪمت عملي ٻوٽن تي ٻڌل گوشت ۽ ڪلچر ٿيل گوشت پيدا ڪندڙ ڪمپنين تي ڌيان ڏئي ٿي. ان کان علاوه، جون 2022 ۾، فوڊ سيفٽي اسٽينڊرڊ اٿارٽي آف انڊيا (FSSAI) ويگن کاڌي لاءِ ضابطن کي حتمي شڪل ڏني ۽ کاڌي جي اجزاء لاءِ هڪ آزاد ريگيوليٽري فريم ورڪ ٺاهيو جنهن ۾ جانورن مان نڪتل اجزا شامل نه آهن. معروف ملڪن جي انهن قدمن ٻوٽن تي ٻڌل کاڌي جي طلب ۾ اضافو ڪيو آهي. 2021 ۾، چيني حڪومت نئين غذائي هدايتون شايع ڪيون، گوشت جي استعمال کي 50٪ گهٽائڻ جي منصوبن جو اعلان ڪندي. چيني وزارت صحت سفارش ڪري ٿي ته شهري پنهنجي روزاني گوشت جي استعمال کي 40-75 گرام تائين محدود ڪن. انهن قدمن جو مقصد عوامي صحت کي بهتر بڻائڻ ۽ گرين هائوس گيس جي اخراج کي نمايان طور تي گهٽائڻ آهي. سرڪاري قدمن مصنوعي گوشت جي شين جي طلب کي پڻ تيز ڪيو آهي.
ويگنزم جي وڌندڙ مقبوليت: موهپا، ذیابيطس ۽ ٻين بيمارين جو وڌندڙ رجحان وڌندڙ صحت جي شعور کي هٿي ڏئي رهيو آهي ۽ غذائي تبديلين کي همٿائي رهيو آهي. ڪيترائي ماڻهو صحت جي شعور ۾ واڌ جي ڪري سبزي خوريءَ کي چونڊي رهيا آهن. ان کان علاوه، لچڪدار ماڻهن جو تعداد (جيڪي پنهنجو گوشت گهٽائيندا آهن ۽ ڪڏهن ڪڏهن سبزي خور کاڌو کائيندا آهن) وڌي رهيو آهي. ٻوٽن تي ٻڌل گوشت کي جانورن تي ٻڌل گوشت جي ڀيٽ ۾ وڏي پيماني تي صحت مند سمجهيو ويندو آهي. ويگنزم جي مقبوليت ۾ واڌ کي جانورن لاءِ وڌندڙ رحم ۽ ذبح خانن ۽ ساڳين سهولتن ۾ جانورن جي ظلم جي شعور سان پڻ منسوب ڪيو ويو آهي، جنهن جي ڪري صارفين کي جانورن جي ڀلائي بابت خدشا پيدا ٿيا آهن. انهن عنصرن گوشت جي متبادلن جهڙوڪ سويا پروٽين، مٽر پروٽين، ٽوفو ۽ ٽيمپ جي طلب ۾ اضافو ڪيو آهي. 2024 جي هڪ فائنڊر سروي ۾ معلوم ٿيو ته برطانيه جي بالغن مان تقريبن 4.7 سيڪڙو ويگن طور سڃاڻپ ڪن ٿا، جيڪي 2.5 ملين کان وڌيڪ ماڻهن جي نمائندگي ڪن ٿا، جيڪو 2023 ۾ تقريبن 1.1 ملين کان وڌيڪ آهي. ان کان علاوه، ويگن کاڌ خوراڪ 30 کان وڌيڪ آمريڪي شهرن ۾ منعقد ٿيندڙ ويگن شيف مقابلن ۾ هڪ گرم موضوع بڻجي چڪو آهي، جتي حصو وٺندڙ ريسٽورنٽ دستخطي ويگن کاڌا پيش ڪن ٿا. اهڙيءَ طرح، ويگنزم جي عالمي اڀار جي اميد آهي ته ايندڙ سالن ۾ ٻوٽن تي ٻڌل پروٽين مارڪيٽ ۾ نوان رجحانات ايندا.
ٽيڪسٽائل ويجيٽيبل پروٽين (ٽي وي پي) هڪ گوشت جو متبادل آهي جيڪو ڊيفٽيڊ سويا اٽي مان ٺاهيو ويندو آهي جنهن جي بناوت گوشت وانگر هوندي آهي. ان جي ورسٽائلٽي ۽ مختلف ذائقن کي آساني سان جذب ڪرڻ جي صلاحيت جي ڪري، ٽي وي پي کي اڪثر ڪري سبزي ۽ ويگن غذا ۾ گوشت جي پروٽين سان مالا مال متبادل طور استعمال ڪيو ويندو آهي. ٽي وي پي جي طلب تازن سالن ۾ وڌي وئي آهي ڇاڪاڻ ته وڌيڪ ۽ وڌيڪ ماڻهو صحت، استحڪام ۽ جانورن جي ڀلائي جي سببن لاءِ ٻوٽن تي ٻڌل غذا کي اپنائين ٿا. روايتي جانورن جي پروٽين جي مقابلي ۾، ٽي وي پي نه رڳو سستي آهي پر پروٽين ۾ پڻ مالا مال ۽ ماحول دوست آهي، ان کي متبادل پروٽين ذريعن جي ڳولا ڪندڙ صارفين لاءِ هڪ مشهور پسند بڻائي ٿو.