تحقيق يورپ ۾ ٻوٽن تي ٻڌل واڌ ويجهه جي محرڪن جي طور تي سستي ۽ ذائقي کي اجاگر ڪري ٿي

گڊ فوڊ انسٽيٽيوٽ (GFI) يورپ پاران سرڪينا ڊيٽا جو نئون تجزيو ڏيکاري ٿو ته 2025 ۾ براعظم جي چئن مکيه مارڪيٽن ۾ سستي ۽ ذائقي ۾ بهتري ٻوٽن تي ٻڌل کاڌي جي وڪرو جي مقدار کي وڌايو.

فرانس، جرمني، اٽلي، هالينڊ، اسپين ۽ برطانيه ۾، ٻوٽن تي ٻڌل آپشن عام طور تي انهن جي جانورن تي ٻڌل برابري جي ڀيٽ ۾ في ڪلوگرام وڌيڪ مهانگا رهيا - جڏهن ته، قيمت جي فرق گذريل سال گهٽجي ويو.

اهو گھڻن ڪيسن ۾ ٻوٽن تي ٻڌل کاڌي جي وڌندڙ سيلز جي مقدار سان ڳنڍيل هو. 2025 ۾ فرانس، جرمني، اٽلي ۽ اسپين ۾ ڪل سيلز جي مقدار ۾ واڌ ٿي، جڏهن ته هالينڊ ۽ برطانيه ۾ معمولي گهٽتائي ڏٺي وئي.

GFI نشاندهي ڪئي ته ڊيٽا ڏيکاري ٿو ته سستي وڪرو جي ڪارڪردگي کي شڪل ڏيڻ ۾ اهم آهي. اٽلي ۾، ٻوٽن تي ٻڌل گوشت ۽ کير جي وڪرو ۾ واڌ رڪارڊ ڪئي وئي جڏهن ته سراسري قيمتن ۾ ٿوري گهٽتائي آئي. فرانس ۾، ٻوٽن تي ٻڌل گوشت جي قيمتن ۾ گهٽتائي آئي ۽ سيلز جي مقدار ۾ تقريبن 17 سيڪڙو اضافو ٿيو. ۽ اسپين ۾، غير ڊيري کير ٻوٽي تي ٻڌل ڪيٽيگري آهي جنهن ۾ قيمت جو سڀ کان ننڍو فرق آهي، جڏهن ته ٻوٽي تي ٻڌل ڪيٽيگري ۾ وڌيڪ وسيع طور تي سڀ کان وڏو ۽ ڪامياب ڪيٽيگري رهي ٿو - اهو اسپيني پرچون فروشن ۾ وڪرو ٿيندڙ ڏهه ​​ليٽر کير مان هڪ کان وڌيڪ آهي.

ڊيٽا اهو پڻ ڏيکاري ٿو ته 2025 ۾ جرمني ۽ هالينڊ ٻنهي ۾ ٽوفو، ٽيمپ ۽ سيٽان جي وڪرو جي مقدار ۾ تقريبن 30 سيڪڙو واڌ ٿي، جيڪا گهٽ ۾ گهٽ پروسيس ٿيل ٻوٽن تي ٻڌل کاڌي جي صارفين جي گهرج سان مطابقت رکي ٿي.

جڏهن ته، ڇهن ئي ملڪن جي ماڻهن ٽوفو، ٽيمپ ۽ سيٽن جي گڏيل گوشت جي ڀيٽ ۾ گهڻو وڌيڪ ٻوٽن تي ٻڌل گوشت خريد ڪيو. اهو نمايان ڪري ٿو ته صرف قيمت ڪاميابي جي ضمانت نه ٿي ڏئي - اهي شيون جيڪي روايتي گوشت جي ذائقي، بناوت يا شڪل کي نقل ڪن ٿيون، انهن کي وسيع سامعين تائين پهچندي ڏٺو ويو.

آلٽ کير ۾ ڪارڪردگي ۽ قيمت جي برابري

برطانيه مان ڊيٽا انهن حسي خوبين جي اهميت کي وڌيڪ پٺڀرائي ڪري ٿو، جئي ۽ بارسٽا طرز جي کير جا متبادل 2025 ۾ سٺي ڪارڪردگي ڏيکاري رهيا آهن ڇاڪاڻ ته صارف اعليٰ معيار جي ذائقي ۽ ڪارڪردگي جي ڳولا ۾ آهن. تحقيق ڏيکاري ٿي ته بارسٽا طرز جون شيون هاڻي ڪيترن ئي مارڪيٽن ۾ رينج جو پنجون حصو آهن.

ٻوٽن تي ٻڌل کير سڀني ڇهن ملڪن ۾ سڀ کان وڌيڪ پختو درجو رهي ٿو، جيڪو هاڻي جرمني، اٽلي، اسپين ۽ هالينڊ ۾ وڪرو ٿيندڙ کير جو 7-10٪ جي وچ ۾ آهي. اسپين ۾ لڳ ڀڳ اڌ گهرن، ۽ جرمني ۾ 38٪ گهرن، 2025 ۾ ٻوٽن تي ٻڌل کير خريد ڪيو.

پرائيويٽ ليبل شين ۾ پرچون ڪندڙ سيڙپڪاري قيمتن کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪئي آهي - مثال طور، جرمني ۾، خانگي ليبل پلانٽ تي ٻڌل کير هاڻي پرائيويٽ ليبل ڊيري کير کان سستو آهي. اهو 19٪ تي ٽيڪس لڳائڻ جي باوجود آهي، ڊيري کير لاءِ 7٪ جي مقابلي ۾، GFI نمايان ڪري ٿو. جيڪڏهن پاليسي ساز ٽيڪس جي نقصان کي ختم ڪن ته سراسري پلانٽ تي ٻڌل کير جون قيمتون ڊيري کير جي برابر ٿي سگهن ٿيون.

گوشت جي متبادل لاءِ 'مخلوط ڪارڪردگي'

جيتوڻيڪ ٻوٽن تي ٻڌل گوشت جي درجي کي تازن سالن ۾ اهم رڪاوٽن جو منهن ڏسڻو پيو آهي، پر اهو مضبوط صارفين جي دلچسپي کي راغب ڪرڻ جاري رکي ٿو. فرانس ۾، اهو 2025 ۾ تيز ترين وڌندڙ زمرو هو، قيمتن ۾ گهٽتائي سان سيلز جي مقدار ۾ 16.8 سيڪڙو اضافو ٿيو.

جرمني ۽ برطانيه ۾، 31 سيڪڙو گهرن گذريل سال ٻوٽن تي ٻڌل گوشت خريد ڪيو. پنجن مان هڪ اسپيني گهراڻو ساڳيو ڪم ڪيو، پر اسپين ۾ وڪرو جي مقدار ۾ 7 سيڪڙو گهٽتائي آئي ڇاڪاڻ ته قيمتون وڌي ويون، ٻوٽن تي ٻڌل گوشت جا متبادل انهن جي روايتي هم منصبن جي ڀيٽ ۾ ٻيڻا کان وڌيڪ مهانگا ٿي ويا.

هالينڊ ۾ به ساڳئي گهٽتائي ڏٺي وئي، جيڪا بنيادي طور تي وڌيڪ قيمت واري برانڊڊ شين جي وڪرو ۾ گهٽتائي جي ڪري ٿي. برطانيه ۾ به قيمتون وڌيون، جتي سپر مارڪيٽن ۾ آلٽ گوشت خاص طور تي گهٽجي ويو، ڊسڪائونٽر اسٽورن کي ڇڏي. الڳ NIQ ڊيٽا انهن اسٽورن ڏانهن منتقلي جو مشورو ڏئي ٿو ڇاڪاڻ ته صارف وڌيڪ سستي آپشن ڳوليندا آهن.

GFI انهن نتيجن پاران پيش ڪيل موقعي کي نوٽ ڪيو - جيڪڏهن ذائقي کي بهتر بڻائي سگهجي ٿو جڏهن ته قيمتون روايتي گوشت جي ويجهو آنديون وڃن، ٻوٽن تي ٻڌل گوشت موسمياتي ۽ عوامي صحت جي مقصدن کي حاصل ڪرڻ ۾ وڏو ڪردار ادا ڪري سگهي ٿو، ان چيو.

صلاحيت کي کولڻ لاءِ سيڙپڪاري جي ضرورت آهي

جڏهن ته مارڪيٽن ۾ صارفين جي دلچسپي مضبوط رهي ٿي، نون سامعين تائين پهچڻ ۽ دلچسپي کي باقاعده خريداري جي عادتن ۾ تبديل ڪرڻ شعبي لاءِ هڪ چئلينج بڻيل آهي.

ڊيٽا ڏيکاري ٿو ته گھڻا ٻوٽن تي ٻڌل ڪيٽيگريز وڌيڪ سستا ٿي رهيا آهن، گھڻن ڪيسن ۾ وڌندڙ سيلز جي مقدار سان لاڳاپيل - جڏهن ته، اهڙا استثنا آهن جن ۾ پريميئم پراڊڪٽس سستا آپشنز کان بهتر ڪارڪردگي ڏيکاري آهي. هي ذائقي ۽ قيمت ٻنهي جي اهميت کي اجاگر ڪري ٿو، صارفين ٻنهي تي سمجهوتو ڪرڻ لاءِ تيار نه آهن.

GFI انهن خالن کي ختم ڪرڻ لاءِ تحقيق، جدت ۽ پيداوار جي صلاحيت ۾ وڌيڪ سيڙپڪاري جو مطالبو ڪيو آهي. ان ۾ ذائقي ۽ بناوت کي بهتر بڻائڻ لاءِ آر اينڊ ڊي ۾ حڪومت ۽ صنعت جي سيڙپڪاري، ۽ خرچن کي ماپڻ ۽ گهٽائڻ لاءِ گهربل انفراسٽرڪچر جي تعمير شامل ٿي سگهي ٿي.

GFI يورپ ۾ سينئر مارڪيٽ ۽ ڪنزيومر بصيرت مئنيجر، هيلن بري ووڊ چيو: "معروف يورپي مارڪيٽن ۾، اسان واضح ثبوت ڏسي رهيا آهيون ته صارف ٻوٽن تي ٻڌل کاڌي ۾ دلچسپي رکن ٿا، پر قيمت ۽ ذائقو خريداري جي فيصلن کي شڪل ڏيڻ جاري رکي ٿو. جڏهن ته ڪيترن ئي قسمن ۾ جانورن جي شين سان قيمت جو فرق ختم ٿي رهيو آهي، صرف سستي ترقي لاءِ ڪافي ناهي: وڏي سامعين تائين پهچڻ لاءِ هڪ سٺو کائڻ جو تجربو پڻ اهم آهي."