ڪينٽ رولنز جي صحتمند بائسن چلي پروٽين سان ڀريل، ذائقي سان مالا مال، ۽ تاريخ ۾ ڀريل آهي.

ڪينٽ رولنز جي صحتمند بائسن چلي پروٽين سان ڀريل، ذائقي سان مالا مال، ۽ تاريخ ۾ ڀريل آهي.

آئوٽ ڊور چينل جي "ڪائو بوائي ان دي پاٽ" پروگرام جي اسٽار ڪائو بوائي کاڌي جي بچاءُ جي طريقن جو مطالعو ڪندي ڏهاڪن تائين گذاريا آهن. پر سندس ترڪيب، مصالحيدار بائسن مرچ اڃا به پراڻي آهي. پروٽين سان مالا مال هي ڊش ڪڏهن ڪائو بوائي پنهنجي جهنگلي سفر دوران ان جي تعريف ڪئي هئي.
جيئن رولنز فاڪس نيوز ڊجيٽل سان هڪ انٽرويو ۾ نوٽ ڪيو، بائسن هڪ "صحت مند گوشت" آهي جيڪو جديد شيف پنهنجي پچائڻ ۾ استعمال ڪري سگهن ٿا.
آمريڪا جو "ڪاسٽ آئرن ڪائو بواءِ" وضاحت ڪري ٿو ته روايتي اسڪيلٽ ڇو هڪ ضروري باورچی خانه جو اوزار رهي ٿو.
رولنز چيو، ”جڏهن موسم ٿڌي ٿيندي آهي، ته مون کي گرم مرچن جي خواهش ٿيڻ لڳندي آهي. ”پر اهي عام گرم مرچون نه آهن؛ اهي مرچون آهن.“
ڪائو بوائي بيبوپ جو تازو قسط، جيڪو ٻئي سيزن لاءِ تجديد ڪيو ويو آهي، کاڌي تي ڌيان ڏئي ٿو.
ڪينٽ رولنز، هڪ نيو ميڪسيڪو ڪائو بواءِ، گهر ۾ ٺهيل بائسن مرچ جو پيالو کڻي بيٺو آهي. (شَنن رولنز پاران تصوير)
پوءِ هن رو-ٽيل ٽماٽن کي سائي شملا مرچ، ٽماٽو ساس، جالپينوس، ايڊوبو ساس، ۽ پنهنجي گهر ۾ ٺهيل چلي ساس سان ميرينيٽ ڪيو. هن اخروٽ پڻ شامل ڪيا.
رولنز چيو ته، "مڻيون پروٽين جو هڪ اضافي ذريعو مهيا ڪري سگهن ٿيون، پر بائسن جو گوشت پروٽين ۽ توانائي سان پڻ مالا مال آهي."
رولنز فاڪس نيوز ڊجيٽل کي ٻڌايو ته هن مرچ جي ڊش ۾ استعمال ٿيندڙ بائسن "هتي موجود صحت مند گوشت مان هڪ آهي." (شينن رولنز)
رولنز هڪ سو سال اڳ ڍورن کي چاريندي هي چيو هو. ڪائو بواءِ مارڪيٽ ۾ آڻيل لانگ هارن اسٽيئرز کي تقريبن ڪڏهن به نه کائيندا هئا. پر جيڪڏهن اهي هڪ ڏسندا، ته اهي ان کي گولي هڻي، ان کي هڪ مزيدار اسٽو ۾ پچائيندا، ۽ ان کي انهن مزدورن کي کارائيندا جيڪي صبح کان شام تائين محنت ڪندا هئا.
ماءُ جي گرم ساس ۾ هڪ حيرت انگيز ڳجهي جزو لکين ٽڪ ٽاڪ استعمال ڪندڙن کان مخلوط رد عمل پيدا ڪيو آهي: "بلڪل نه."
"اهو وائلڊ ويسٽ جو ڪلاسيڪل ڪائو بوائي کاڌو آهي،" رولنز چيو. "اهو هميشه هتي رهيو آهي."
تازن سالن ۾، بائسن جو گوشت هڪ رجحان جو ذريعو بڻجي ويو آهي جنهن کي هو "هڪ وڏو رجحان" سڏي ٿو ڇاڪاڻ ته "اهو پروٽين ۾ وڌيڪ آهي ۽ جسم لاءِ تمام سٺو آهي."
رولنز پنهنجي چلي ساس جو پيالو کاڌو، جيڪو هن هميشه وانگر ڪاسٽ آئرن اسڪيلٽ ۾ ٺاهيو هو. هن جو خيال آهي ته ڪاسٽ آئرن اسڪيلٽ استعمال ڪرڻ نه رڳو ڪائو بواءِ روايتن کي ظاهر ڪري ٿو پر ڊش جي ذائقي کي به وڌائي ٿو. (شينن رولنز)
رولنز چيو ته مقامي دڪانن ۾ بائسن جو گوشت ڳولڻ ڪيترن ئي ماڻهن جي سوچ کان وڌيڪ آسان آهي. "بائيسن جو گوشت تقريبن ڪنهن به گروسري اسٽور ۾ ملي سگهي ٿو، سائيز کان سواءِ،" هن چيو.
متبادل طور تي، هاري ۽ آن لائن سپلائر سڌو سنئون توهان جي دروازي تي پهچائي سگهن ٿا.
بائسن جو گوشت اڪثر مهانگو هوندو آهي، گهڻو ڪري محدود فراهمي جي ڪري. واشنگٽن انسٽيٽيوٽ فار انوائرمينٽل ريسرچ اينڊ ايجوڪيشن نوٽ ڪري ٿو ته وڌيڪ پيداوار ۽ پروسيسنگ خرچ، ننڍي پيماني تي مال پالڻ، ۽ "روايتي گوشت جي مقابلي ۾ بائسن کي پالڻ ۽ نقل و حمل جا منفرد چئلينج" پڻ ان جي اعليٰ قيمت ۾ حصو وٺندا آهن.
جڏهن ته، هن چيو ته، "مضبوط ۽ مسلسل صارفين جي طلب گذريل چئن سالن ۾ ٿوڪ جي قيمتن کي مستحڪم رکيو آهي." (ڪولوراڊو نيشنل بائسن ايسوسيئيشن)
ماڊرن فارمر ميگزين نوٽ ڪري ٿو، "بائسن جي وبا گروسري اسٽورن ۽ ريسٽورنٽ ڏانهن واپس اچي رهي آهي، ۽ آهستي آهستي پر يقيني طور تي آمريڪا جي وسيع ميدانن ۾ واپسي ڪري رهي آهي."
رولنز پچائڻ لاءِ ڪاسٽ آئرن استعمال ڪرڻ جاري رکي ٿو. هن جو خيال آهي ته اهو نه رڳو ڪائو بواءِ روايتن جو احترام ڪري ٿو پر سندس وينجن جي ذائقي کي به وڌائي ٿو.
"ڪاسٽ آئرن جي ٿانو ۾ پچائڻ هميشه بهترين ذائقو پيدا ڪري ٿو،" هن چيو، خاص طور تي جڏهن مرچ يا روسٽ بيف پچائيندي.
"اهو گرمي کي تمام سٺو برقرار رکي ٿو، تنهنڪري اهو واقعي پئسا بچائيندو آهي. توهان چولهو بند ڪري سگهو ٿا ۽ ان کي سڄو ڏينهن گهٽ گرمي تي ڪاسٽ لوهه جي ٿانو ۾ سيڪي سگهو ٿا."
هن چيو، "توهان منهنجي زندگيءَ ۾ جيڪا به ڊش ٺاهي آهي، گهر ۾، ٻاهر، ڇت تي، شيڊ ۾ ٺاهي سگهو ٿا." "اهو سڀ ڪجهه تمام سادو آهي." "اهو ناقابل يقين حد تائين آسان آهي."
پيٽر برڪ فاڪس نيوز ڊجيٽل ۾ لائف اسٽائل ايڊيٽر آهي. هو طرز زندگي جي موضوعن جي وسيع رينج کي ڍڪيندو آهي، خاص طور تي کاڌي ۽ پيئڻ تي ڌيان ڏيڻ سان.