پائوڊر کان پليٽ تائين: سويا اٽي مان ٽوفو ڪيئن ٺاهيو ويندو آهي؟

نيوز ليڊ

ٽوفو، 2,000 سال پراڻو چيني ٻوٽن جي پروٽين جو بنيادي جزو، هڪ جديد تبديلي آڻي رهيو آهي هڪ راند بدلائيندڙ ٽيڪنڪ سان جيڪا روايتي لوبيا کي پچائڻ واري قدم کي مڪمل طور تي ڇڏي ٿي. خام سويا اٽي کي شروعاتي مواد طور استعمال ڪندي، هي آسان پيداوار جو طريقو چيني خانداني باورچی خانن ۽ صنعتي ورڪشاپن ۾ پکڙجي ويو آهي، ۽ هاڻي جاپان جي ٻوٽن تي ٻڌل کاڌي جي مارڪيٽ ۾ وڏي مقبوليت حاصل ڪري رهيو آهي، عالمي ڊنر لاءِ آسان، غذائيت سان ڀريل سويا شين جي هڪ نئين لهر آڻي رهيو آهي.

خام سويا اٽي مان ٽوفو ٺاهڻ جو قدم بہ قدم هنر

روايتي عمل جي برعڪس جنهن ۾ 8-12 ڪلاڪ پوري سويابين کي ٻوڙڻ جي ضرورت هوندي آهي، سويا فلور ٽوفو طريقو ڪم جي وهڪري کي 1 ڪلاڪ کان به گهٽ ڪري ٿو. پيدا ڪندڙ پهريان 150 گرام خالص خام سويا فلور کي 900 گرام ڪمري جي گرمي پد جي پاڻي سان ملائي، آهستي آهستي هلايو ته جيئن مڪمل طور تي هموار، ڍڳي کان پاڪ پيسٽ ٺاهيو وڃي ته جيئن آخري پيداوار ۾ ڪنهن به داڻيدار بناوت کان بچي سگهجي. ان کان پوءِ، اهي هن سويا ايمولشن کي 1,000 گرام اُبلندڙ پاڻي ۾ وجھي، وچولي گرمي تي نرميءَ سان هلايو ۽ ان کي 3 کان 5 منٽن تائين اُٻارڻ ڏيو ته جيئن سويا پروٽين کي مڪمل طور تي چالو ڪري سگهجي ۽ غذائيت مخالف عنصرن کي ختم ڪري سگهجي. گرمي بند ڪرڻ کان پوءِ، اهي هڪ اڳ ۾ ٺهيل ڪوگولينٽ - يا ته فوڊ گريڊ جپسم، ميگنيشيم ڪلورائڊ يا قدرتي سرڪو - آهستي آهستي 85 ℃ سويا کير ۾ شامل ڪن ٿا، آهستي آهستي هلايو جيستائين باریک، ڦڦڙندڙ داڻا ٺهڻ شروع نه ٿين. پوءِ دہي کي گوج جي قطار واري مولڊ ۾ وجھي، مضبوطيءَ سان ويڙھيو ويندو آھي ۽ 30 کان 60 منٽن تائين ھلڪي وزن سان دٻايو ويندو آھي ته جيئن اضافي پاڻي نڪري وڃي، جنھن جي نتيجي ۾ مضبوط، ريشمي، قدرتي طور تي خوشبودار ٽوفو جو بلاڪ ٺھيل ھوندو آھي.

سويا فلور ٽوفو ٽيڪنڪ جا بي مثال فائدا

هي جديد طريقو ڪيترائي فائدا آڻيندو آهي جيڪي روايتي پوري بين ٽوفو جي پيداوار سان نه ٿا ملن. پهريون، اهو پيداوار جي وقت ۽ جڳهه جي گهرجن کي گهٽائي ٿو، ان کي گهر جي باورچین لاءِ وڏي پٿر جي گرائنڊر يا سوڪنگ ٽينڪن کان سواءِ رسائي لائق بڻائي ٿو. ٻيو، اهو سويابين جي اصل غذائي اجزاء جو تقريباً 100٪ برقرار رکي ٿو، جنهن ۾ اعليٰ معيار جي ٻوٽي جي پروٽين، غذائي فائبر، لوهه، ميگنيشيم ۽ سويا آئسوفلاوون شامل آهن، سوڪنگ ۽ باقيات کي فلٽر ڪرڻ جي مرحلن دوران صفر غذائي نقصان سان. هن طريقي سان ٺهيل ٽوفو ۾ پروٽين جي کثافت، هموار بناوت ۽ خالص بين جو ذائقو وڌيڪ آهي، روايتي طور تي ٺهيل ٽوفو ۾ ڪو به تلخ ذائقو نه ملندو آهي. اهو روايتي عملن جي مقابلي ۾ پاڻي جي استعمال کي 40٪ کان وڌيڪ گھٽائي ٿو، ان کي هڪ تمام گهڻو ماحول دوست پيداوار جو آپشن بڻائي ٿو جيڪو عالمي پائيدار کاڌي جي رجحانات سان مطابقت رکي ٿو.

سويا فلور ٽوفو طوفان سان جاپان جي ٻوٽن تي ٻڌل مارڪيٽ تي قبضو ڪري ورتو

جاپان، هڪ اهڙو ملڪ جنهن کي ٽوفو سان صديون پراڻي محبت آهي، هن چيني تيار ڪيل ٽيڪنڪ کي وڏي جوش سان قبول ڪيو آهي. مقامي معروف سويا فوڊ ادارن سويا فلور ٽوفو تي ٻڌل جديد شين جي هڪ مڪمل لائن شروع ڪئي آهي، جنهن ۾ شيلف-اسٽيبل ڊگهي زندگي وارو ٽوفو شامل آهي جيڪو 10 مهينن تائين بغير ڪنهن بچاءُ جي تازو رهي ٿو، ٻوٽن تي ٻڌل پنير جا متبادل، ۽ کائڻ لاءِ تيار ٽوفو پيزا بيس. جاپاني صارف هاڻي روزانو في ماڻهو 60 گرام کان وڌيڪ سويا پراڊڪٽس استعمال ڪن ٿا، ۽ سويا فلور ٽوفو جو آسان، مسلسل معيار مصروف آفيس جي ڪارڪنن ۽ صحت تي ڌيان ڏيندڙ خاندانن لاءِ هڪ اعليٰ چونڊ بڻجي چڪو آهي. ملڪ ۾ وڏيون سپر مارڪيٽ زنجير هاڻي پوري شيلف انهن نئين سويا فلور ٽوفو شين لاءِ وقف ڪري رهيون آهن، جنهن جي سالياني سيلز مسلسل ٽن سالن تائين 30 سيڪڙو کان وڌيڪ وڌي رهي آهي.

ايف ڪيو اي

1. سوال: ڇا خام سويا اٽي مان ٺهيل ٽوفو روايتي پوري بين ٽوفو وانگر غذائي آهي؟
   الف: اهو اصل ۾ ڪيترن ئي پهلوئن ۾ وڌيڪ غذائيت سان ڀريل آهي. سويا اٽي جو طريقو ڊگهو ڀاڻ ۽ مڪمل رهجي وڃڻ جي فلٽرنگ جي مرحلن کي ڇڏي ٿو، سويابين جي قدرتي غذائي فائبر، وٽامن ۽ معدنيات جو تقريباً 100٪ برقرار رکي ٿو، جڏهن ته پروٽين جي هضميت اڃا تائين 95٪ کان وڌيڪ پهچي ٿي، هر عمر جي ماڻهن جي روزاني غذائي ضرورتن کي مڪمل طور تي پورو ڪري ٿي.
2. سوال: ڇا مان گهر ۾ پيشيور سامان کان سواءِ سويا اٽي جو ٽوفو ٺاهي سگهان ٿو؟
   الف: بلڪل. توهان کي صرف خالص خام سويا اٽو، هڪ باقاعده کاڌ خوراڪ، هڪ نفيس گوج ۽ هڪ سادي سانچي جي ضرورت آهي. سڄي عمل ۾ 1 ڪلاڪ کان به گهٽ وقت لڳندو آهي، ڪنهن به پٿر جي گرائنڊر يا وڏي ڀاڄي جي ڪنٽينر جي ضرورت ناهي، اهو گهر جي باورچین لاءِ گهربل تازو، اضافي کان پاڪ ٽوفو ٺاهڻ لاءِ بهترين بڻائي ٿو.
3. سوال: سويا اٽي جي ٽوفو لاءِ ڪهڙا ڪوگولينٽ استعمال ڪري سگهجن ٿا، ۽ ڇا اهي محفوظ آهن؟
   الف: توهان ڪوگولنٽ طور فوڊ گريڊ جپسم، ميگنيشيم ڪلورائڊ (تلخ) يا قدرتي اڇو سرڪو به چونڊي سگهو ٿا. اهي سڀئي آپشن عالمي فوڊ سيفٽي اختيارين پاران محفوظ فوڊ ايڊيٽيوز طور تسليم ڪيا ويا آهن، ۽ ٽوفو جي پيداوار ۾ استعمال ٿيندڙ مقدار روزاني استعمال لاءِ حفاظتي حد کان تمام گهٽ آهي.
4. سوال: جاپان ۾ سويا فلور ٽوفو ايترو مشهور ڇو ٿيو آهي؟
   الف: اهو جاپاني صارفين جي آسان، بچاءُ کان پاڪ، ڊگهي شيلف لائف ٻوٽن تي ٻڌل کاڌي جي گهرج کي مڪمل طور تي پورو ڪري ٿو. هي ٽيڪنڪ پيدا ڪندڙن کي شيلف-مستحڪم ٽوفو ٺاهڻ جي اجازت ڏئي ٿي جنهن کي ٿڌي زنجير جي نقل و حمل جي ضرورت ناهي، ۽ آساني سان تخليقي شين جهڙوڪ ٻوٽن تي ٻڌل پنير ۽ کائڻ لاءِ تيار کاڌي ۾ پروسيس ڪري سگهجي ٿو جيڪي جديد تيز رفتار طرز زندگي سان ملن ٿا.
5. سوال: ڇا سويا اٽي جو ٽوفو روايتي ٽوفو کان مختلف ذائقو رکي ٿو؟
   الف: ان ۾ هڪ صاف، هموار قدرتي لوبيا جو ذائقو آهي جنهن ۾ ڪو به ڪڙڪو يا تيز ذائقو ناهي جيڪو ڪڏهن ڪڏهن روايتي طور تي ٺهيل ٽوفو ۾ نظر اچي ٿو. دٻائڻ جي وقت کي ڪنٽرول ڪندي بناوت کي ترتيب ڏئي سگهجي ٿو، تنهنڪري توهان پنهنجي ذاتي پسند مطابق نرم، نرم ريشمي ٽوفو يا مضبوط، چيوي مضبوط ٽوفو ٺاهي سگهو ٿا.
6. سوال: ڇا هي سويا اٽي جو ٽوفو پيداوار جو طريقو روايتي عملن کان وڌيڪ ماحول دوست آهي؟
   الف: ها، اهو سويابين ۾ ٻڏڻ جي ڊگهي مرحلي کي ختم ڪندي پاڻي جي استعمال کي 40 سيڪڙو کان وڌيڪ گھٽائي ٿو، ۽ پيداوار جي مختصر چڪر جي ڪري توانائي جي استعمال کي تقريبن 50 سيڪڙو گھٽائي ٿو. اهو تمام گهٽ فضول پاڻي پڻ پيدا ڪري ٿو، جيڪو ان کي وڏي پيماني تي صنعتي ٽوفو جي پيداوار لاءِ هڪ وڌيڪ پائيدار پيداوار حل بڻائي ٿو.