ڪيئن ٽئين درجي جي معيار جي چڪاس ۽ ايسپٽڪ عمل مرڪوز ايپل جوس ۾ اصل ذائقو محفوظ رکي ٿو؟

اڳواڻي

شيجيازوانگ، هيبي ۾ هڪ معروف مرڪوز سيب جو رس ٺاهيندڙ جي پيداوار ٽيم جي ميمبر جي حيثيت سان، مون پاڻ ڏٺو ته ڪيئن اسان جو "ٽيرشي ڪوالٽي انسپيڪشن + مڪمل ايسپٽڪ پروسيس" سسٽم تازو سيب کي مرڪوز رس ۾ تبديل ڪري ٿو جيڪو ان جي اصل باغ جي ذائقي جو تقريباً 90٪ برقرار رکي ٿو. هي آرٽيڪل توهان کي اسان جي ڊيپ پروسيسنگ لائن جي پردي پويان وٺي ٿو، ڏيکاري ٿو ته اسان ڪيئن مصنوعي بچاءُ شامل ڪرڻ کان سواءِ قدرتي ذائقي کي بند ڪريون ٿا.

1. پهرين چڪاس: باغ جي دروازي تي خام مال جي چڪاس

اسان جو ذائقي جي حفاظت جو ڪم سيب جي ڪارخاني ۾ داخل ٿيڻ کان اڳ شروع ٿئي ٿو. هر صبح، مان پنهنجي انسپيڪشن ٽيم سان گڏ باغ جي ترسيل جي داخلا تي بيٺو آهيان ته جيئن معيار جي چڪاس جو پهريون دور ڪريان. اسان وڌيڪ پڪل، ڦڦڙن وارا يا ميڪانياتي طور تي خراب ٿيل سيب قبول نٿا ڪريون. اسان هر بيچ کي جانچڻ لاءِ پورٽيبل شوگر ميٽر استعمال ڪندا آهيون، انهي ڳالهه کي يقيني بڻائيندا آهيون ته کنڊ جو مواد 12 ۽ 14 برڪس جي وچ ۾ رهي، جيڪو قدرتي سيب جي خوشبو لاءِ مٺو هنڌ آهي. صرف اهي سيب جيڪي هن چيڪ کي پاس ڪن ٿا اهي صفائي واري لائن ڏانهن منتقل ٿي سگهن ٿا، اصل ذائقي جي برقرار رکڻ لاءِ پهريون بنياد رکن ٿا.

2. ٻيو چيڪ: پروسيسنگ دوران حقيقي وقت جي نگراني

ٻيو معيار جو معائنو ڊيپ پروسيسنگ جي هر مرحلي مان گذري ٿو. مان اڪثر ڪري ڪرشنگ، جوسنگ ۽ شروعاتي ڪنسنٽريشن ورڪشاپس ۾ گشت ڪندو آهيان، جتي آن لائن سينسر هر 10 سيڪنڊن ۾ گرمي پد، دٻاءُ ۽ حل ٿيندڙ ٺوس کي ٽريڪ ڪندا آهن. اسان ڪرشنگ جي رفتار کي ڪنٽرول ڪندا آهيون ته جيئن سيب جي ٻج کي وڌيڪ ٽوڙڻ کان بچايو وڃي جيڪي ڪڙا مرکبات آڻيندا. 45 ° C کان گهٽ درجه حرارت جوسنگ ماحول نازڪ خوشبودار مادن کي گرمي جي نقصان کان بچائيندو آهي. ڪو به پيرا ميٽر انحراف فوري طور تي الارم شروع ڪندو، تنهنڪري اسان ڪڏهن به غير معياري نيم تيار ٿيل پراڊڪٽ کي ايندڙ اسٽيشن ڏانهن وهڻ نه ڏيندا آهيون.

3. ٽيون چيڪ: ايسپٽڪ ڀرڻ کان اڳ آخري تصديق

ٽيون معيار جو معائنو رس جي ايسپٽڪ سسٽم ۾ داخل ٿيڻ کان اڳ آخري دروازو آهي. اسان جي ليبارٽري ٽيم، جنهن سان مان گردش تي ڪم ڪريان ٿو، جامع جانچ لاءِ هر 10-ٽن جوس ٽينڪ مان 5 نمونا وٺندي آهي. اسان حل ٿيندڙ جامد مواد، غير مستحڪم تيزاب، خوشبو جزو جي مواد ۽ مائڪروبيولوجيڪل اشارن کي ماپون ٿا. صرف جڏهن سڀئي اشارا اسان جي اندروني معيارن کي پورا ڪن ٿا ته مرڪوز رس کي ايسپٽڪ فلنگ ورڪشاپ ڏانهن موڪلي سگهجي ٿو. هي قدم يقيني بڻائي ٿو ته جراثيم کان پاڪ نظام ۾ داخل ٿيندڙ رس جي هر بوند ۾ اڳ ۾ ئي مستحڪم ۽ بهترين ذائقي جي ڪارڪردگي آهي.

4. مڪمل ايسپٽڪ عمل: ذائقي کي بچاءُ وارن شين کان سواءِ بند ڪرڻ

اسان جو بند مڪمل ايسپٽڪ سسٽم 24 مهينن جي شيلف لائف تائين اصل ذائقي کي محفوظ رکڻ جو بنيادي ذريعو آهي. ٽئين چڪاس کان پوءِ، رس 15 سيڪنڊن لاءِ 95 ° C تي فوري طور تي جراثيم ڪشي مان گذري ٿو، جيڪو نقصانڪار مائڪروجنزمن کي ماريندو آهي جڏهن ته گرمي جي حساس خوشبو جي اجزاء کي نقصان گهٽائيندو آهي. پوءِ ان کي سڌو سنئون مڪمل طور تي سيل ٿيل جراثيم ڪشي پائپ لائن ذريعي ايسپٽڪ فلنگ مشين ڏانهن منتقل ڪيو ويندو آهي، بغير ڪنهن ٻاهرين هوا جي نمائش جي. مون ڏٺو آهي ته اسان جي تيار ٿيل پراڊڪٽ جي جاچ واري ڊيٽا ڏيکاري ٿي ته هي عمل 30 کان وڌيڪ اهم ذائقي مادن کي برقرار رکي ٿو، جنهن جي ڪري ٻيهر ٺهيل رس جو ذائقو تقريباً تازو نچوڙيل سيب جي رس وانگر هوندو آهي.

سوال

1. سوال: توهان جو مرڪوز سيب جو رس عام شين کان بهتر اصل ذائقو ڇو برقرار رکي سگهي ٿو؟ الف: اسان سڄي عمل دوران گهٽ درجه حرارت جي پروسيسنگ استعمال ڪندا آهيون ۽ اعليٰ درجه حرارت جي ڊگهي عرصي تائين نسبندي کان پاسو ڪندا آهيون. ٽئين درجي جي معيار جو معائنو خراب خام مال ۽ غير معياري نيم شين کي سختي سان ختم ڪري ٿو، جڏهن ته مڪمل ايسپٽڪ سسٽم ثانوي آلودگي ۽ ذائقي جي آڪسائيڊشن کي روڪي ٿو.
2. سوال: ڇا توهان جي عمل ۾ ڪو مصنوعي ذائقو يا بچاءُ شامل ڪيو ويو آهي؟ جواب: نه. اسان جي پوري پيداوار جي عمل ۾ ڪو به بچاءُ، مصنوعي ذائقو يا رنگ شامل نه ڪيو ويو آهي. ڊگهي شيلف لائف مڪمل طور تي جسماني نسبندي ۽ ايسپٽڪ پيڪنگ ٽيڪنالاجي ذريعي حاصل ڪئي ويندي آهي.
3. سوال: توهان جي مرڪوز سيب جي رس جي ٻيهر جوڙجڪ جو تناسب ڇا آهي؟ جواب: اسان جو معياري برڪس 70±1 درجا آهي. تجويز ڪيل ٻيهر جوڙجڪ جو تناسب 1 حصو مرڪوز رس 6 کان 7 حصا پاڻي سان ملايو وڃي ٿو، جيڪو تازي سيب جي رس جي قدرتي ذائقي کي بحال ڪري سگهي ٿو.
4. سوال: توهان مختلف بيچن جي وچ ۾ ذائقي جي تسلسل کي ڪيئن يقيني بڻايو ٿا؟ الف: ٽئين درجي جي معيار جي چڪاس وارو نظام هر بيچ جي سڀني ڊيٽا کي رڪارڊ ڪري ٿو. اسان مختلف موسمن ۾ سيب جي پختگي ۽ ذائقي جي خاصيتن جي مطابق پروسيسنگ پيرا ميٽرز کي ٿورو ترتيب ڏيون ٿا، انهي کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته تيار ڪيل شين جو ذائقو سڄو سال مستحڪم رهي.
5. سوال: توهان جي سالياني سيب جي رس جي پيداوار جي گنجائش ڪيتري آهي؟ جواب: اسان جي موجوده سالياني پيداوار جي گنجائش 20,000 ٽن تائين پهچي ٿي، جيڪا مستحڪم طور تي گهريلو مشروبات جي ڪارخانن کي فراهم ڪري سگهي ٿي ۽ دنيا جي 10 کان وڌيڪ ملڪن ۽ علائقن ڏانهن برآمد ڪري سگهي ٿي.
6. سوال: ڇا توهان مختلف برڪس يا ذائقي جي گهرجن سان ڪسٽم پراڊڪٽس مهيا ڪري سگهو ٿا؟ الف: ها. اسان گراهڪ جي ضرورتن مطابق ڪنسنٽريشن جي عمل ۽ خام مال جي تناسب کي ترتيب ڏئي سگهون ٿا، ڪسٽمائيز ڪنسنٽريشن ايپل جوس پراڊڪٽس مهيا ڪرڻ لاءِ جيڪي مخصوص ذائقي ۽ ايپليڪيشن منظرنامي کي پورا ڪن.