منجمد خشڪ ميوي جي شيلف لائف: خريد ڪندڙن کي ڇا بيان ڪرڻ گهرجي

هر منجمد خشڪ سپلائر ساڳئي سرخي جو حوالو ڏئي ٿو:100٪ خالص ميوو، ڪو به بچاءُ وارو مواد نه، 24 مهينن جي شيلف لائف. هيڊ لائن نقل ڪرڻ آسان آهي. ان جي پويان ڇهه انگ نه آهن. هي گائيڊ ان ذريعي هلي ٿو جيڪو اصل ۾ اهو طئي ڪري ٿو ته ڇا منجمد خشڪ اسٽرابيري جو ڪنٽينر ايمسٽرڊيم ۾ ان حالت ۾ پهچي ٿو جيڪا ان پروسيسنگ لائن مان ڇڏي وئي هئي - ۽ توهان جي RFQ ۾ ڇا رکڻو آهي ته جيئن جواب اميد واري جي بدران تصديق لائق هجي.

هن صفحي تي

فريز ڊرائينگ اصل ۾ ڇا آهي؟

24 مهينن جي شيلف لائف ڪٿان ايندي آهي؟

وضاحتن جي جدول

غذائي اجزاء جي برقرار رکڻ: عمل بمقابله اسٽوريج

ڇو وڌيڪ خرچ ٿئي ٿو

تعميل چيڪ لسٽ برآمد ڪريو

آر ايف ڪيو شيٽ جيڪا ڪم ڪري ٿي

COA پڙهڻ

سوال

1. عمل جي لحاظ کان "فريز-ڊرائيڊ" جو اصل مطلب ڇا آهي؟

بهتر مارڪيٽنگ سان فريز ڊرائينگ سست خشڪ ڪرڻ نه آهي. اهو هڪ ٽن مرحلن وارو عمل آهي جنهن ۾ پاڻي کي منجمد پيداوار مان سبليميشن ذريعي ڪڍيو ويندو آهي - مضبوط برف سڌو سنئون بخار ۾ تبديل ٿي ويندي آهي - تنهنڪري کاڌو ڪڏهن به مائع مرحلي مان نه گذري ٿو.

• جمڻ.تازي، پڪي پيداوار کي ڌوئي، ترتيب ڏني ويندي آهي ۽ تقريبن -35 °C کان -45 °C تائين منجمد ڪيو ويندو آهي، مثالي طور تي فصل جي ڪلاڪن اندر. تيز منجمد ٿيڻ اهم آهي: وڏا برف جا ڪرسٽل سيل جي ڀتين کي ڦاڙي ڇڏيندا آهن، ۽ ڦاٽل ڀتيون اهي آهن جيڪي منجمد خشڪ ميوي کي ٿيلهي ۾ پائوڊر ۾ تبديل ڪن ٿيون.
• پرائمري خشڪ ڪرڻ.منجمد لوڊ پاڻيءَ جي ٽن نقطن (تقريبن 611 Pa) هيٺ رکيل هڪ ويڪيوم چيمبر ۾ منتقل ٿئي ٿو، ۽ شيلفن ذريعي نرميءَ سان گرمي لاڳو ڪئي ويندي آهي. برف شاندار ٿيندي آهي؛ تقريبن 12-18 ڪلاڪن کان پوءِ گهڻو ڪري پاڻي ختم ٿي ويندو آهي.
• ثانوي خشڪ ڪرڻ ۽ پيڪنگ ڪرڻ.باقي رهيل نمي کي هٽايو ويندو آهي، لوڊ کي ٽوڙيو ويندو آهي ۽ درجه بندي ڪئي ويندي آهي، ۽ پيداوار کي ايلومينيم ورق ليمينيٽ ۾ نائٽروجن هيٺ سيل ڪيو ويندو آهي.

ڇاڪاڻ ته ڍانچي ڪڏهن به مائع پاڻي سان نه ڊهي پوندي آهي، تيار ٿيل ٽڪرو پنهنجي اصل شڪل، رنگ ۽ کليل، سوراخ واري بناوت کي برقرار رکي ٿو - ۽ ڪلاڪن جي بدران سيڪنڊن ۾ ريهائيڊريٽ ٿي ويندو آهي. هي اصل ٽيڪنيڪل فرق آهيهوا ۾ خشڪ ۽ پاڻي جي کوٽ واري پيداوار، جيڪو هڪ ڊگهي گرم چڪر دوران سُڪڙجي ٿو، ڪارو ٿي وڃي ٿو ۽ گهڻا گرمي حساس غذائي اجزا وڃائي ٿو.

2. 24 مهينن جي شيلف لائف اصل ۾ ڪٿان ايندي آهي؟

هتي ڪو به بچاءُ ڪندڙ ڪم نه ڪري رهيو آهي. ٻه متغير آهن: دستياب پاڻي ۽ آڪسيجن.

مائڪرو آرگنزم - بيڪٽيريا، خمير ۽ مولڊ - کي وڌڻ لاءِ مفت پاڻي جي ضرورت آهي. مڪمل نمي کي ختم ڪرڻ صرف ڪهاڻي جو حصو آهي؛ جيڪو مائڪروبيولوجيڪل استحڪام کي منظم ڪري ٿو اهو پاڻي جي سرگرمي آهي (a_w)، پاڻي جو اهو حصو جيڪو حياتياتي طور تي دستياب آهي. هيٺ ڏنل وضاحتون a_w0.3 ڪرپٽ فريز-ڊرائي پيداوار لاءِ معياري آهن، ۽ ان سطح تي خراب ٿيندڙ جاندار ماحول جي گرمي پد جي پرواهه ڪرڻ کان سواءِ وڌي نه ٿا سگهن.

ٻيو متغير آڪسيجن آهي، جيڪو چربی جي آڪسائيڊيشن کي هلائي ٿو (گرين ۽ ٻج ۾ گندگي، چربی واري ميوي ۾ ذائقي کان ٻاهر) ۽ وٽامن ۽ رنگن کي خراب ڪري ٿو. نائٽروجن فلشنگ ۽ گهٽ آڪسيجن ٽرانسميشن جي شرح سان هڪ ورق ليمينيٽ هيڊ اسپيس آڪسيجن کي ڪافي گهٽ رکي ٿو ته جيئن انهن رد عملن کي ڪرولنگ ڏانهن سست ڪري سگهجي. نمي ۽ آڪسيجن رڪاوٽ جي ڪارڪردگي - صرف پروسيسنگ لائن نه - اهو آهي جيڪو ٻن سالن جي دعويٰ کي صرف ڪارخاني جي بدران روٽرڊيم يا لاگوس ۾ هڪ گودام ۾ رکي ٿو.

3. وضاحت ۾ ڇا لکجي

پراڊڪٽ کي نثر ۾ بيان ڪرڻ بدران پنهنجي پڇا ڳاڇا سان هيٺ ڏنل جدول موڪليو - اهو ماپ ڪندڙ سپلائرز کي اندازو لڳائڻ وارن سپلائرز کان الڳ ڪرڻ جو تيز ترين طريقو آهي.

هن جدول مان ٻه ڳالهيون نڪرنديون آهن. پهرين، "24 مهينا" صرف هڪ سرٽيفڪيٽ سان تصديق نه ٿي ڪري سگهجي - اهو هڪ سيل ٿيل نظام بابت دعويٰ آهي. ٻيو، ڪو به سپلائر جيڪو فراهم نٿو ڪري سگهي_w۽ هر لاٽ جي هيڊ اسپيس آڪسيجن ڊيٽا هڪ ارادي کي بيان ڪري رهيو آهي، وضاحت نه.

4. غذائي اجزاء جي برقرار رکڻ: پروسيس جي دعويٰ کي اسٽوريج جي دعويٰ کان الڳ ڪريو

شايع ٿيل موازن عام طور تي منجمد خشڪ ٿيڻ کان وٽامن سي جي برقرار رکڻ کي 80-95٪ جي حد ۾ رکن ٿا، گرم هوا ۾ خشڪ ٿيڻ کان مادي طور تي اڳتي، جيڪو عام طور تي گرمي حساس وٽامن جي اڪثريت کي وڃائي ٿو. اهو انگ بيان ڪري ٿو ته ڇا ٿئي ٿو.پروسيسنگ دوران.

24 مهينن جي اسٽوريج دوران ڇا ٿيندو آهي اهو هڪ مختلف سوال آهي، ۽ اهو اهو آهي جيڪو فيصلو ڪري ٿو ته ڇا توهان جو پيڪ تي غذائيت پينل ٻئي سال ۾ اڃا تائين صحيح آهي. وٽامن سي سڀ کان وڌيڪ حساس مارڪر آهي، تنهنڪري اهو ٽيسٽ ڪرڻ لاءِ نمبر آهي. ڪنهن به شيلف لائف دعويٰ لاءِ جيڪو توهان پرنٽ ڪرڻ جو ارادو ڪيو آهي، پڇو:

• وقت جي پوائنٽن سان، ماحول جي حالتن ۾ حقيقي وقت ۾ ڊيٽا اسٽوريج (0، 6، 12، 18، 24 مهينا)؛
• تيز رفتار ڊيٽا صرف معاون ثبوت طور - تيز رفتار نتيجا پرنٽ ٿيل دعويٰ تي حقيقي وقت جي ڊيٽا جي جاءِ نٿا وٺن؛
• استعمال ٿيل ٽيسٽنگ ليبارٽري، طريقو ۽ پيڪنگنگ فارميٽ، ڇاڪاڻ ته مختلف فلم ۾ حاصل ڪيل نتيجو منتقلي لائق نه آهي؛
• ڪهڙي مارڪر جي ماپ ڪئي وئي ۽ ڪهڙي ڳولا جي طريقي سان تصديق.

5. فريز ۾ خشڪ ڪرڻ جي قيمت وڌيڪ ڇو آهي، ۽ پئسا ڪٿي وڃن ٿا

ڪيٽيگري ۾ نوان خريد ڪندڙ اڪثر ڪري فرض ڪندا آهن ته هوا ۾ خشڪ ڪيل پراڊڪٽ جي مقابلي ۾ قيمت جو فرق مارجن آهي. اهو گهڻو ڪري فزڪس آهي:

• حاصلات.ميوو 85-90٪ پاڻي تي مشتمل آهي. ڏهه ڪلوگرام تازي اسٽرابيري مان لڳ ڀڳ هڪ ڪلوگرام تيار ٿيل منجمد خشڪ پيداوار ملي ٿي، تنهنڪري توهان پاڻي ڪڍڻ ۽ وڪري لائق شين جي هڪ ننڍڙي مقدار لاءِ وڏي مقدار ۾ خام مال خريد ڪرڻ لاءِ پئسا ڏئي رهيا آهيو.
• توانائي ۽ وقت.گهٽ دٻاءُ تي 12-18 ڪلاڪن جو ويڪيوم چڪر گرم هوا جي سرنگ جي ڀيٽ ۾ في ڪلوگرام وڌيڪ توانائي استعمال ڪري ٿو، ۽ ويڪيوم بيچ سامان تي ڳري سرمائيداري خرچ اچي ٿو.
• پيڪنگ.ورق ليمينيٽ پلس نائٽروجن فلشنگ ڪا ڪموڊٽي بيگ ناهي.
• خام مال جو درجو.صرف پڪل، مضبوط ميوو چڱيءَ طرح ڄمي ٿو. پيوري ۾ سينگار جا نقص برداشت ڪرڻ جي قابل آهن، هڪ پوري ٽڪري واري ناشتي ۾ گهٽ.

آف سيٽنگ فائدو لاجسٽڪ آهي: تقريبن سڄو پاڻي ڪڍڻ سان، وزن تازي برابر جي مقابلي ۾ تقريبن شدت جي ترتيب سان گهٽجي ويندو آهي، ۽ پيداوار کي ڪو به ٿڌي زنجير جي ضرورت ناهي. ڊگهي فاصلي جي برآمد لاءِ جيڪا اڪثر ڪري پيداوار جي اعلي يونٽ جي قيمت کان وڌيڪ هوندي آهي - پر اهو هڪ لينڊنگ لاڳت جو حساب آهي، تنهن ڪري ان کي سپلائر جي فيصد تي ڀروسو ڪرڻ جي بدران پنهنجي مال ۽ گودام جي انگن اکرن سان ماڊل ڪريو.

6. تعميل: ڇا گهڻو ڪجهه برآمد ڪرڻ جي لائق بڻائي ٿو

منجمد خشڪ پيداوار "پروسيس ٿيل ميوو ۽ سبزي" جي درجي ۾ اچي ٿي، جنهن جو مطلب آهي ته ڪاغذن جو بار ناشتي جي ڀيٽ ۾ هڪ جزو جي ويجهو آهي. خريد ڪندڙن کي اڪثر ڪري اهي نقطا جن جو تعاقب ڪرڻو پوندو آهي:

• ٽريڪيبلٽي.فارم پلاٽ يا آبادگار گروپ، انٽيڪ لاٽ، پروسيسنگ بيچ، پيڪنگ جي تاريخ ۽ ڪنٽينر - آخر کان آخر تائين لنڪ لائق. بيچ-سطح جي ٽريڪ ايبلٽي هڪ پيشگي شرط آهي، پريميئم خاصيت نه.
• جيت مار دوائن جا باقيات.منزل مارڪيٽ جي MRL نظام (EU ۾، ريگيوليشن (EC) نمبر 396/2005 ۽ ان جي ترميمن) جي خلاف آزمايو ويو، هڪ دائري تي جيڪو اصل ۾ ان فصل تي استعمال ٿيندڙ فعال اجزا کي ڍڪيندو آهي.
• آلودگي.ڳري ڌاتو ۽ مائيڪوٽوڪسين منزل جي حدن جي خلاف - EU ۾، ريگيوليشن (EU) 2023/915، جيڪو ريگيوليشن (EC) نمبر 1881/2006 کي تبديل ڪيو.
• مائڪرو بائيولاجي.خريد ڪندڙ جي وضاحت مطابق ڪل پليٽ ڳڻپ، خمير ۽ مولڊ، ڪوليفارم، سالمونيلا ۽ ليسٽريا؛ سالمونيلا کائڻ لاءِ تيار خشڪ ميوي لاءِ عام طور تي ڇڏڻ جو معيار آهي.
• اضافي کان پاڪ اعلان.ڪابه کنڊ شامل نه ڪئي وڃي، ڪو به شربت اڳ ۾ پچائڻ نه گهرجي، ڪو به مصنوعي رنگ يا ذائقو نه هجي - ۽ واضح طور تي ڪو به سلفائٽس (E 220-E 228) نه هجي، جيڪي روايتي خشڪ ميوي ۾ معمول آهن ۽ انهن کي SO جي طور تي 10 mg/kg کان مٿي الرجن قرار ڏنو وڃي.₂يورپي يونين ۾.
• سرٽيفڪيشن زنجير.جيڪڏهن پراڊڪٽ نامياتي طور تي وڪرو ڪئي وڃي ٿي، ته سرٽيفڪيٽ ۾ پروسيسنگ سائيٽ ۽ مخصوص پراڊڪٽ کي ڍڪڻ گهرجي؛ USDA NOP، EU 2018/848 ۽ JAS هر هڪ کي پنهنجي دائري جي ضرورت آهي. پروسيسنگ دائري کان سواءِ فارم سرٽيفڪيٽ منجمد خشڪ ختم ٿيل سامان کي ڍڪي نه ٿو سگهي.
• سهولت ۽ مارڪيٽ تائين رسائي.BRCGS يا IFS سرٽيفڪيشن، HACCP پلان، ۽ — آمريڪا لاءِ — FSMA بچاءُ وارو ڪنٽرول درآمد ڪندڙ جي FSVP ذميدارين سان جيڪي ٽرانزيڪشن جي توهان جي پاسي تي پورا ٿين ٿا.
• ليبلنگ.جزو جو اعلان، الرجن ۽ سلفائيٽ جا بيان، اصل ملڪ ۽ غذائيت جو پينل جيڪو منزل جي مارڪيٽ جي شڪل مطابق هجي.

7. هڪ آر ايف ڪيو وضاحتي شيٽ جيڪا قابل استعمال جواب حاصل ڪري ٿي

هن کي پيراگراف جي بدران ٽيبل جي طور تي موڪليو. سپلائر جيڪي ان کي ڀري سگهن ٿا اهي نموني جي لائق آهن.

1. پيداوار، نباتاتي نالو ۽ قسم؛ اصل (ملڪ، صوبو، آبادگار گروپ).
2. عمل: منجمد خشڪ - تصديق ڪريو ته هوا ۾ خشڪ نه ڪيو وڃي، نه آسموٽڪ پري ٽريٽمينٽ، نه شربت انفيوژن.
3. ڪٽ ۽ سائيز جي حد؛ پوري ٽڪري جي سالميت برداشت؛ پهچڻ تي ٽٽڻ جي حد.
4. باقي نمي ۽ هڪ_wفي لاٽ نتيجن سان وضاحت.
5. هيڊ اسپيس آڪسيجن جي حد ۽ ماپ جو طريقو.
6. پيڪنگ جي جوڙجڪ، خالص وزن، OTR/WVTR ڊيٽا، نائٽروجن فلش جي تصديق.
7. منزل مارڪيٽ جي نالي سان مائڪروبيولوجيڪل ۽ آلودگي جي وضاحت.
8. اضافي ۽ سلفائيٽ جو اعلان؛ الرجن جو بيان.
9. شيلف لائف ڊيٽا پيڪيج: ريئل ٽائيم ٽائيم پوائنٽس، پيڪنگ فارميٽ ٽيسٽ ٿيل، ليبارٽري.
10. موجوده پيداوار جا نمونا - هٿ سان تيار ڪيل ريفرنس نموني نه - ملندڙ COA سان.

8. بروشر پڙهڻ کان اڳ COA پڙهڻ

هڪ COA جيڪو صرف نمي ۽ ڪل پليٽ ڳڻپ جي فهرست ڏئي ٿو هڪ جزوي دستاويز آهي. منجمد خشڪ پيداوار لاءِ، چار قدر جيڪي اڳڪٿي ڪن ٿا ته ڇا پيليٽ اڃا تائين ارڙهن مهينن ۾ وڪري لائق هوندو.a_w، هيڊ اسپيس آڪسيجن, نمي۽پيڪنگ جي جوڙجڪ اصل ۾ استعمال ٿيل آهي. باقي سڀ ڪجهه - رنگ، ڪٽ، ذائقو - نموني سان طئي ڪيو ويندو آهي، ۽ نمونا صرف تڏهن ڪجهه مطلب رکن ٿا جڏهن اهي بينچ جي بدران پيداوار واري جاءِ مان اچن.

اڪثر پڇيا ويندڙ سوال

ڇا منجمد خشڪ ميوو واقعي بچاءُ کان پاڪ آهي؟

ها، جڏهن عمل ۽ پيڪنگنگ بيان ڪيل هجي. استحڪام گهٽ پاڻي جي سرگرمي، نائٽروجن سان ڀريل ورق پيڪنگ ۽ سبليميشن عمل مان ايندو آهي - ڪو به ڪيميائي بچاءُ، ڪو به سلفائٽ، ڪو به مصنوعي اضافو نه. لکت ۾ اعلان لاءِ پڇو، ڇاڪاڻ ته "ڪو به بچاءُ" ۽ "ڪو به سلفائٽ" الڳ الڳ بيان آهن ۽ صرف ٻيو هڪ آڊٽ لائق آهي.

ڇا فريز ۾ خشڪ ڪرڻ سان غذائي اجزا تباهه ٿي ويندا آهن؟

گرمي سان خشڪ ڪرڻ کان تمام گهٽ. وٽامن سي لاءِ شايع ٿيل برقرار رکڻ جا انگ اکر عام طور تي منجمد خشڪ ڪرڻ لاءِ 80-95٪ جي حد ۾ اچن ٿا، تيز گرمي پد واري هوا ۾ خشڪ ڪرڻ ۾ اهم نقصانن جي خلاف. پروسيسنگ دوران برقرار رکڻ ۽ 24 مهينن جي اسٽوريج کان پوءِ برقرار رکڻ مختلف دعوائون آهن، ۽ ٻئي لاءِ پيڪنگنگ فارميٽ مان حقيقي وقت ڊيٽا جي ضرورت آهي جيڪا توهان اصل ۾ خريد ڪري رهيا آهيو.

منجمد خشڪ پيداوار عام خشڪ پيداوار کان وڌيڪ مهانگي ڇو آهي؟

ٽي سبب: خام ۽ تيار ٿيل تناسب وزن جي لحاظ کان تقريباً 8:1 کان 12:1 آهي، هڪ ويڪيوم چڪر 12-18 ڪلاڪ تيز توانائي جي قيمت تي هلندو آهي، ۽ پيڪنگنگ هڪ اعليٰ رڪاوٽ واري ورق ليمينيٽ آهي. پريميئم هڪ پروسيسنگ ۽ پيداوار جي قيمت آهي، نه ته مارجن اسٽوري - اهو ئي سبب آهي ته هڪ غير معمولي طور تي گهٽ اقتباس پروسيس آڊٽ جي لائق آهي.

ڇا اهو سڌو ٿيلهي مان کائي سگهجي ٿو، يا ان کي ريهائيڊريٽ ڪرڻ جي ضرورت آهي؟

ٻئي. اهو پاڻ ۾ کائڻ لاءِ تيار ڪرسپ ناشتو آهي، ۽ ڇاڪاڻ ته سيل جي جوڙجڪ برقرار آهي، اهو اناج، اسمودي، ساس ۽ گرم کاڌي ۾ جلدي ريهائيڊريٽ ٿئي ٿو. ريهائيڊريشن جي رفتار پنهنجي حق ۾ هڪ مفيد معيار جو اشارو آهي: اهو پراڊڪٽ جيڪو مائع ۾ ڪيترن ئي منٽن کان پوءِ سخت رهي ٿو عام طور تي گهڻو خشڪ يا ساخت جي لحاظ کان خراب ٿي چڪو آهي.

منجمد خشڪ ۽ منجمد ميوي ۾ ڪيئن فرق آهي؟

منجمد ميوي ۾ اڃا تائين گهڻو پاڻي هوندو آهي ۽ پروسيسر کان صارف تائين هڪ اڻ ٽٽل ٿڌي زنجير تي منحصر هوندو آهي. منجمد خشڪ پراڊڪٽ ۾ تقريبن سڄو پاڻي ڪڍيو ويو آهي، ان جو وزن گهٽ آهي، ۽ ماحول جي گرمي پد تي ذخيرو ٿئي ٿو - اهو ئي سبب آهي جو اهو ريفر جي بدران عام ڪنٽينر ذريعي سفر ڪري ٿو.

ڇا کولڻ کان پوءِ 24 مهينن جي شيلف لائف لاڳو ٿيندي آهي؟

نه. هڪ ڀيرو نائٽروجن سيل ٽٽي ويندو آهي، ته پوءِ سوراخ وارو ڍانچو ماحول جي نمي کي جلدي جذب ڪري ٿو ۽ ڪرپٽائي گهٽجي ويندي آهي. صارفين لاءِ عملي هدايت اها آهي ته مضبوطيءَ سان ٻيهر سيل ڪيو وڃي ۽ تقريباً هڪ مهيني اندر ختم ڪيو وڃي؛ صنعتي استعمال ڪندڙن لاءِ، هڪ کليل ٿيلهي کي مختصر زندگي واري جزو طور سمجهيو وڃي ۽ پنهنجي عمل ۾ ٻيهر سيل ڪرڻ يا سنگل شفٽ استعمال کي بيان ڪيو وڃي.